Форум » Обо всем понемножку » Антикризисное меню (продолжение) » Ответить
Антикризисное меню (продолжение)
L-Buk: Предлагаю в этой теме делиться простыми недорогими вкусными кулинарными рецептами. Мой будущий зать называет это "Макаронный пирог". Я сама этот рецепт освоила совсем недавно, но он прижился в моей семье. Этой порцией можно накормить 5-6 взрослых людей. Значит так: берем куриный фарш (петелинский в лоточке), можно, конечно и любой другой, но я беру именно этот - 600гр. луковицу среднюю, яйцо, 3-4 ч.л крахмала, приправы по вкусу, можно добавить зелени. Выкладываем фарш в форму ( я использую разъемную для торта 28 см) , делаем небольшие бортики и ставим в духовку до готовности. Отвариваем вермишель с добавлением растительного масла - 250-300 гр (пачки многовато получается). Берем мороженый шпинат ( я брала где-то половину упаковки), разогреваем и смешиваем с вермишелью (можно добавить несколько ложек майонеза, а можно и обойтись). Потом все это выкладываем на подготовленный фарш, посыпаем сверху сыром и с опять ставим в духовку, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита Начало http://frenchbulldog.borda.ru/?1-20-0-00003268-000-1140-0 продолжение http://frenchbulldog.borda.ru/?1-14-0-00000746-000-0-0
Айри: Сижу на Протасовке первую неделю, а тут такие провокации! Наверное, я одна такая, как не послушаю, все любят плов рассыпчатый. А мне вот больше нравится комками, и самое вкусное в плове это - рис Сейчас плов делаем в мультиварке. Вполне нас устраивает. Рассыпчатый получается. Когда делала на плите, то сначала обжаривала на растительном масле мясо (баранина или свинина), добавляла рис (1 стакан). Рис обжаривался и пропитывался мясным "духом" и маслом. Потом добавляла натертую морковь (1 стакан). Обжаривала. Заливала кипятком (2 стакана, подсолить). И тушила на медленном "огне". Выткала в середину головку чеснока. Приправы - опционально (в момент обжарки мяса). Маму учила плов готовить ее сестра, которая вышла замуж за армянина, а жили они в Баку. Мама в плов добавляет изюм и курагу. Готовит в большой жаровне, дно которой устилает кружочками сырого картофеля. Жаровня стоит на кирпиче, кирпич на камфорке. У мамы очень вкусный плов получается. ... пойду воды попью хныг...
золото осени: Ну что сказать... Красавец! Хотя, куча нарушений, потому как не было кг. моркови, а всего 4 крупных, все блюда переволокла на новую квартиру, баранина была размороженная, кстати, собак объела, паразитка. В процессе готовки , от зависти к моим гулякам и одиночества, допила бокал испанского, "залежавшегося" с ДР, потрындела с подругой детства из Чехова и сестрой-псковитянкой, что скрасило шинкование моркови. Но через прозрачную крышку видно, что рис уже рассыпчатый, хотя и не такого красивого цвета, как в рецепте. Плохо одно, есть совсем не хочется, напробовалась полуфабриката и съела четверть ананаса, весь рот щиплет.
Тери: А как вам такая идея....не моя... стырила.
элли: Тери ОЙ ... под столом валяюсь!!!!! Волосатые сосиски!!!!!
элли: Анна (G&S) спасибо за совет как хранить томатную пасту
LL72: Кто-нибудь умеет делать осетинские пироги? Я когда-то давно, лет 10 назад, ездила на экскурсию в Осетию, нас там угощали шашлыками с соусом "Ткемали", домашним вином и осетинскими пирогами. Пироги были двух разновидностей - с начинкой из домашнего сыра и с начинкой из фасоли. Вот те, что с начинкой из фасоли - вкусноты неимоверной! До сих по помню!
nusha: LL72 , у меня есть рецепт пирога с начинкой из сыра и картофеля, пирог готовила моя подруга, очень вкусный. Знаю, что эти пироги делают даже с начинкой из свекольной ботвы, говорят вкусно, но пробовать не доводилось. Вот здесь есть рецепты с разными начинками http://www.koolinar.ru/recipe/view/43422 http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/osetinpirog.shtml
LL72: nusha Спасибо за ссылку! Подруга именно по этим рецептам готовила? Или у неё какой-то свой рецепт?
ДУНЯША: nusha Прочитала, облизнулась, думаю. что это очень вкуснооо....
Ирин@: LL72 , у нас дома это прям коронное блюдо! Часто готовлю. Рецепт взяла из "Школы гастронома". Вечером пороюсь и напишу, если хотите. Просто очень и вкусно!
ДУНЯША: Ирин@ Напишите пожалуйста, я бы тоже не отказалась...
nusha: LL72, ДУНЯША , завтра найду её рецепт и поделюсь.
LL72: Ирин@ ,nusha напишите, пожалуйста, для нас эти рецепты!
элли: Радуюсь за людей, которые могут управлятся с тестом..................Ну не получается у меня дрожжевое тесто Вот мясо... это другое дело!!!!
ДУНЯША: элли пишет: Радуюсь за людей, которые могут управлятся с тестом..................Ну не получается у меня дрожжевое тесто Я тоже радуюсь за всех, кто умеет готовить, а тесто...сколько было всего испорчено, научилась, но у меня так....нет настроения, а надо......не получается, а если и получится, то всё равно не такое, а когда настроение......то всё получается..... И всё на глаз.... элли пишет: Вот мясо... это другое дело!!!! А у меня тут напряг....
nusha: ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ 1/4 палочки дрожжей 1/3 пачки сливочного маргарина 1 ст. ложка постного масла 2 ст. ложки сметаны 1 ст. ложка сахарного песка соль по вкусу 0,5 л молока Молоко подогреть, растопить в теплом молоке маргарин добавить постное масло и сметану. Дрожжи с сахаром развести в теплой воде, добавить в молоко муку и дрожжи, замесить тесто как на пироги дать два раза подойти. Разделить на шарики и формировать пироги, готовым пирогам перед тем как поставить в духовку дать отстояться 10 мин. Начинка: Натереть слой сыра, на сыр положить картофельное пюре, потом еще слой сыра. ( какой сыр подруга не уточнила). а теперь к моему величайшему сожалению я никогда не узнаю какой
Ирин@: Вот он и мой вариант ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ 1 чайная ложка сухих дрожжей 1/2 стакана кефира 1/2 стакана теплой воды 3 ложки растительного масла примерно 0,5 кг муки 1 яйцо 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара (иногда заменяю на 1 ч.л. меда) для начинки полпачки брынзы (типа Бодрая корова или Фетаки) 3 большие картофелины И для смазывания пирога масло 100 граммов Сначала я ставлю закваску из воды кефира дрожжей соли и сахара. Муки беру немного чтобы было жидко и дрожжи как следует подошли. На муку сыплю дрожжи, смешиваю, добавляю соль, сахар и кефир с водой. Все это тепленькое ставлю в теплое место на полчаса. Если решите взять мед то надо его развести в теплой воде. Теперь надо ставить начинку готовить. Как раз за это время сварится картошка. В неё добавить брынзу, хорошенько размешать. и довести до нужного вам вкуса: я добавляю соль, перец, укроп, тмин. Можно только соль, но со специями вкуснее И пусть начинка остывает Теперь вернемся к тесту. Через полчаса добавляю яйцо, растительное масло и муки до такого состояния, чтоб уже не жидко но и не очень круто. Помесить и оставить ещё на полчаса. После этого достать тесто, разделить на три части (у осетин число слоев имеет ритуальный смысл. Грустный повод - четное число слоев, радостный - нечетное.) и эти части формируем в шарики и оставляем под полотенцем на 20 минут. Потом в центр шара кладем треть начинки и сводим концы теста, закрывая начинку. Тесто очень-очень пластичное и не равется. Затем слегка плющим шар с начинкой и переносим на смазанный р/маслом противень. И уже там раскатываем или распластываем руками до нужного размера. Я под большую свою тарелку подлаживаюсь. Ну совсем уж тонко не стоит, наверное. И чтоб пар выходил я равномерно ножничками по всей поверхности наношу несколько дырочек. И в духовку. Там минут 15. Определите по виду. Нам нравится с румяной корочкой. Готовый "корж" снимаете на тарелку. И обильно горячий смазываете маслом сливочным. Прям от души Так делаете три раза. И каждый следующий формируете не заранее а как освободится противень. И готовый выкладываете на предыдущий и маслом его, маслом А потом с хорошим красным вином и большим количеством овощей, зелени и оливок ... очень вкусно! Приятнейшего аппетита!
элли: Ирин@ СКРЫТЫЙ ТЕКСТ По такой шпаргалке я думаю и наши толстопопики пироги спекут
Ирин@: элли , спасибо! Толстопопик при это процессе любит меня безмерно, наблюдает практически не мигая вдруг уроню чего!
LL72: nusha Ирин@ Девочки, спасибо вам огромное!
полная версия страницы